Como Fazer Vinho Quente Tradicional com Frutus e Gengibre

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Como Fazer Vinho Quente

Como Fazer Vinho Quente Perfeito. No primeiro dia de Natal – bem, em dezembro – Eu encontrei-me esperando em um bar invulgarmente perfumado.

“Ooh, vinho quente!” disse meu amigo, “brilhante!” E eis que, apesar de ter chegado com a intenção de afundar, em um gim tônico frio e seco, acabei segurando um copo de plástico de vinho doce quente. Essa é a época do ano.

Apesar de seu alto teor de açúcar, vinho quente tradicional não é uma bebida que é amadurecida.

O fino, caldo estranhamente azedo na torneira na maioria dos pubs durante a época festiva é um revés triste para uma bebida alcoólica originalmente concebida para mostrar a riqueza e generosidade de uma casa medieval.

Mulling não é apenas uma desculpa para servir vinho ridiculamente barato para seus convidados infelizes, embora não têm isso como um benefício adicional – não há uma verdadeira arte para ele.

 

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(VÍDEO) Como Fazer VINHO QUENTE

 

(VÍDEO) Receita Fácil: Vinho Quente (Quentão)

 

(VÍDEO) COMO FAZER O MELHOR QUENTÃO DO MUNDO

Bebida Medieval

Dada às origens da bebida, eu decidi começar com uma receita de fôrma de Cury, um livro de culinária publicado em 1390.

Devo moer junto canela, gengibre, galanga, cravo, pimenta longa, noz-moscada, manjerona, cardamomo e pimenta-da-guiné – embora, infelizmente, eu sou incapaz de colocar minhas mãos em qualquer “espingarda da Espanha”.

Um local histórico sugere proveitosamente substituindo alecrim para esta raiz indiana aromática, então eu usaria um pouco disso para o pilão também.

Mais longe do que isso, a receita é suave, então eu colocaria em algum vinho tinto francês barato, com base vaga que o vinho foi, provavelmente, bastante ruim naqueles dias, e uma quantidade adequada parcimoniosa de açúcar, e gosto.

A mistura de especiarias é vitoriosa – tem gosto de algo que poderia ter sido usado para afastar a praga, ao invés de fazer folia durante o frio à noite, à luz de velas do século 14.

 

Mrs Beeton

Saltando para frente cinco séculos, dirijo-me a Sra Beeton, bisavó Victorian de Delia, para o conselho.

Ela também é muito vaga (“em fazer preparações como acima, é muito difícil dar as proporções exatas de ingredientes como açúcar e especiarias.

Como quais quantidades podem atender uma pessoa de bom gosto para outro de muito mau gosto”, explica ela, felizmente), mas pelo menos a lista de ingredientes é mais gerenciável: cravo, noz-moscada ralada, canela, vinho e açúcar.

As coisas avançaram em 500 anos; ao invés de jogar tudo na panela e esperar o melhor, esta receita começa com um chá quente.

1. Deixe cozinhar as especiarias juntos na água 235ml, “até que o sabor é extraído”, e em seguida, adicione um litro de vinho, e um pouco de açúcar a gosto, e coloque tudo para ferver.

O resultado? Clássico vinho quente com gengibre – não particularmente emocionante, mas palatável o suficiente, apesar da inclusão de água, que não tem lugar em um à base de vinho ponche.

 

Delia

Receita da própria Delia é um velho favorito meu: aquecer um par de garrafas de vinho com 6 colheres de sopa de mel, uma laranja cravejado com cravo.

Algumas fatias de laranja e limão, um pouco de gengibre chão e um pau de canela e deixe ferver suavemente durante 20 minutos antes de servir.

O cítrico funciona brilhantemente com as especiarias quentes para criar uma espécie de efeito de sangria de inverno, que nunca deixa de agradar, sobretudo se se leva em cima da 2 colheres de sopa opcional de Grand Marnier, em seguida, adicione um pouco mais para uma boa medida.

 

Jamie

O tempo avança, no entanto, e desde que eu me comprometi primeira lealdade a Delia e sua búlgaro Cabernet Sauvignon, tem havido desenvolvimentos no mundo do vinho quente – como visto em Jamie Oliver de “Natal em um copo”.

Ao contrário de Delia, com seu método de uma etapa agradavelmente simples, a receita de Jamie começa com uma base de xarope, feita colocando o açúcar em uma panela grande, juntamente com um pouco de suco de tangerina e descascar, limão e lima, cravo, canela, cardamomo, baía folhas, noz-moscada e baunilha, e depois difundir no vinho tinto apenas o suficiente para cobrir tudo.

Isso é então suavemente aquecido até que o açúcar se dissolva, em que ponto o cozinheiro veja o calor para cima e mantenha a mistura em uma ebulição de rolamento até que se torne um xarope espesso.

A razão de esta fazendo isso em primeiro lugar, é criar uma base de sabor maravilhoso para que tudo realmente recebendo o açúcar e especiarias para infundir e misturar bem com o vinho.

É importante fazer uma base de xarope de primeira, porque ele precisa ser bastante quente, e se você fizer isso com as duas garrafas de vinho lá você vai queimar o álcool. E ninguém quer isso, não é?

Uma vez que o xarope está pronto, você pode derramar no resto do vinho e um par de anis estrelado, aquecer bem e sirva.

Embora eu ache que ele tenha sido um pouco mão pesada com o açúcar e as partes cítricas, os sabores parecem mais misturados, e mais maduro do que eu estou acostumado – e, ao que me parece.

Seria fácil o suficiente para fazer um lote de xarope antecipadamente, e em seguida, distribuir, conforme necessário ao longo da estação vinho quente com abacaxi, na forma de um modelo bem-preparada de vida doméstica.

 

Glögg

Como em tantas coisas, algo que possamos fazer os escandinavos pode fazer melhor – e apesar do seu nome fracamente desagradável, a sua opinião sobre vinho quente, glögg, de alguma forma evoca visões de serões acolhedores e cabines, em vez de copos de plástico e tapetes pub pegajosas log.

Ao contrário do glühwein vendidos em mercados kitsch alemão para cima e para baixo no Reino Unido, que é muito semelhante ao nosso material feito em casa, mas duas vezes o preço, glögg tem a sua própria reputação, em vez temível, em grande parte graças as bebidas fortes que atam a maioria das versões.

Cocktail rei Dale DeGroff, “amplamente reconhecido como o maior bartender vivo do mundo”, de acordo com seu livro A Arte do Cocktail, leva a sua receita a partir de Los Angeles ‘club Scandia, cujos membros incluíam Marilyn Monroe, Marlene Dietrich e Gary Cooper, de modo o que falta em autenticidade, torna-se para em proveniência celebridade.

Eu derramo uma garrafa de vinho tinto em uma panela grande, juntamente com passas, amêndoas em flocos, vagens de cardamomo, cravo, canela e casca de laranja e deixe-o repousar durante 24 horas antes de se aquecer delicadamente, adicionando açúcar a gosto, e terminando com uma generosa quantidade de vodka.

Eu não estou muito entusiasmado com a vodka, ou as amêndoas encharcado, e o tempo de infusão longa deu o glögg uma dica inconfundível de xarope para a tosse.

 

Sabores Festivos

Jamie é caracteristicamente ocasional sobre os detalhes exatos de sua receita, incitando os leitores a “vontade” para adicionar suas próprias especiarias favoritas para o pote também.

Eu, no entanto, tomei a liberdade de remover a vagem de baunilha, que trabalha em conjunto com o açúcar para fazer a coisa toda vez apático, antes de adicionar vagens de cardamomo, em um aceno para a receita do século 14.

Uma pitada de vinho de gengibre dá a coisa todo um pontapé de especiarias – embora você pudesse substituir uma pitada de gengibre em pó em vez de você não manter uma garrafa à mão para fins medicinais.

Embora eu goste da ideia de usar o mel, eu acho que tem um sabor bastante assertivo que se choca com o próprio vinho, assim como o açúcar mascavo – simples de açúcar refinado branco é a melhor opção aqui que tenho medo.

 

Vinho quente perfeito

2 laranjas não enceradas
1 limão, apenas cascas
150g de açúcar refinado
5 cravos da índia, mais extra para enfeitar
5 vagens de cardamomo
1 pau de canela
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
2 garrafas de vinho tinto

 

Vinho de gengibre, 150ml

1. Descasque o suco de uma laranja, e adicione a uma panela grande, juntamente com a casca de limão, açúcar e especiarias.

Adicione o vinho suficiente apenas para cobrir o açúcar, e aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver e cozinhe por 5 – 8 minutos até que você tenha uma calda grossa.

2. Enquanto isso, se você está servindo o vinho quente e quentão imediatamente, parafuse a segunda laranja com 6 linhas verticais de cravo, e depois cortado em segmentos para usar como um enfeite.

3. Abaixe o fogo e despeje o restante do vinho na panela, juntamente com o vinho de gengibre.

Aqueça lentamente e sirva com os segmentos de laranja como um enfeite.

Alternativamente, você pode permitir que a calda esfrie e despeje-o em frascos esterilizados para uso em uma data posterior.

 

Como Fazer Vinho Quente

Champagne pode ser clássico para festas, mas para uma bebida verdadeira de Natal, vinho quente é o caminho a percorrer.

Um favorito em festas de Natal Europeia, esta bebida temperada é feita por um simples aquecimento de vinho tinto com especiarias ponderadas.

Na Alemanha, ele é chamado Glühwein e é ocasionalmente feito com vinho de fruta; chamado de Glögg na Escandinávia, e geralmente servido com um cookie temperado ou bolo; em Quebec eles se misturam em xarope de bordo e licor forte para chamá-lo Caribou.

Não importa como você quer chamá-lo, vinho quente tinto é super fácil de fazer. Quão fácil? Três passos fáceis.

E a melhor parte é como as subidas íngremes de vinho com especiarias, enche sua casa com um morno, aroma de férias.

Então largue a garrafa de espumante e obtenha suas especiarias.

PASSO 1: PEGUE SEUS INGREDIENTES

Tudo que você precisa é de um vinho barato tinto, uma vez que você está adicionando tempero e algumas especiarias ponderadas, paus de canela, cravo inteiro, pimenta da Jamaica, cardamomo e noz-moscada são todos clássico.

Para uma dose mais forte, adicione um pouco de licor, como conhaque ou rum temperado. Vinho quente também pode ser feito com vinho branco, como um Riesling ou Grüner Veltliner, se preferir esse estilo.

PASSO 2: O CALOR BAIXO E LENTO
Aqueça o vinho e as especiarias em fogo médio-baixo até que as especiarias são perfumadas e os sabores do vinho temperado, cerca de 20 minutos.

PASSO 3: BEBA UMA CANECA (OU 2, OU 3)
Servir vinho quente gostoso em canecas. Em seguida, iniciar imediatamente uma segunda rodada, porque seus convidados vão querer segundas rodadas.

 

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